赤日幾時過，清風(fēng)無處尋，大暑至，夏正濃

     暑氣蒸騰，萬物漸盛。大暑如期而至，它標(biāo)志著夏季高溫期的開始，也是一年中最熱的時節(jié)。古書中記載“大暑，乃炎熱之極也”，此時陽光猛烈、潮濕多雨，正是醬香型白酒釀造的關(guān)鍵時刻。

大暑|釀酒篇

     "小暑連大暑，熱得無處躲。"這句俗語生動描繪了大暑時節(jié)的高溫天氣，然而，對于醬香型白酒而言，大暑時節(jié)有著特殊意義。高溫高濕的氣候使得空氣中微生物種類和數(shù)量激增，異?；钴S，為大曲的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的自然條件。醬香白酒的釀造講究“高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵”，這些步驟在小暑時節(jié)尤為關(guān)鍵。

大暑|飲酒篇

     中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽”，大暑雖熱，卻是“陽盛于外，陰伏于內(nèi)”的時節(jié)。貪涼飲冷易致濕寒困體，而醬酒的溫?zé)釋傩裕∧芙杈屏Πl(fā)散體表熱氣，推動氣血循環(huán)，驅(qū)散體內(nèi)濕氣。

古人消暑，自有一番詩意。曹魏時期的“碧筒飲”，以荷葉為杯、荷莖為管，美酒順著葉脈流入唇齒，酒香與荷香交融，堪稱夏日雅事。唐代詩人韋應(yīng)物更有“于焉灑煩抱，可以對華觴”之句，在荷花畔舉杯獨酌，暑氣盡消。

今時今日，我們亦可效仿古人，在大暑之夜尋一方清涼天地。或于庭院中置一竹席，備上醬酒與時令鮮果，邀親友共飲，聽夏蟲低語；或獨坐窗前，就著一盞孤燈，細(xì)品醬酒的醇厚，感受時光的沉淀。